水活性計 RH2-AW

食品水活性計 (Water activity, aw值)

水活性計 Schaller humimeter RH2 AW  可快速、輕鬆地測量水活性。水活性是食品保存和品質控制的重要因素，例如：肉類或其他食品的保鮮期，也稱為 aw 值，定義為材料中的水飽和蒸氣壓、與相同溫度環境中的水飽和蒸氣壓之比值。

• 測量範圍 0.03…0.99aw
• 解析度 0.001aw
• 校正範圍 0.10…0.80 ±0.01aw
• 長期穩定的感測器技術
• 用於測定食品中的水分含量
• 提供兩種測量槽尺寸：Chamber set (185 & 245ml) 及 Cell set (25ml)
• 奧地利 Schaller 牌

Chamber set (185 & 245ml) 適合大量樣品

Article no. 13700 – Aw value measuring chamber set

• Aw值測量範圍：0…1aw
• 解析度：0.001
• 精度：0.10…0.80 ±0.01aw, 0.00…0.10/0.80…0.98aw ±0.04aw @25°C
• 溫度範圍：0…50°C
• 精度：±0.5°C @25 °C
• 186ml 玻璃樣品罐(附蓋) x2、245ml 玻璃樣品罐(附蓋) x2、安瓶裝校正液、原廠校正報告、硬質攜帶箱

Cell set (25ml) 適用少量樣品

Article no. 14500 – Aw value measuring cell set

• Aw值測量範圍：0…1aw
• 解析度：0.001
• 精度：0.10…0.80 ±0.01aw, 0.00…0.10/0.80…0.98aw ±0.04aw @25°C
• 溫度範圍：0…50°C
• 精度：±0.5°C @25 °C
• 25ml 樣品槽、安瓶裝校正液、原廠校正報告、硬質攜帶箱

另外，RH2 AW 也可以更換溫濕度感測器 , 變成一般型溫濕度計使用。許多產品都可以測量，例如：奶油、水果混合物、香料、顆粒、PVC、蘑菇、木糖醇或調味料，並依根據 EN ISO 21807 規範進行測量。

何謂水活性 (Water Activity)？

水活性是衡量物質或產品中可用的自由水及其支持細菌、酵母和黴菌等微生物生長的能力的指標。它定義為物質中水的飽和蒸氣壓與相同溫度下之純水的飽和蒸氣壓之比，以0到1之間的無單位數值表示。

aw 值對食品很重要？

水活性是食品保存和品質控制的重要因素。例如，新鮮水果和蔬菜等高水分的食品會比一般容易腐敗變質，是因為食品中的水分為微生物的生長提供了理想的環境。相較之下，水活性低的食品，如乾果，可以保存更長時間，是因為水分活性低，微生物難以生長。

水活性計 能應用在肉類嗎？

新鮮肉品的水活性高，使用水活性計能直接以數字顯示 aw 值，極為適合用來檢測食材品質。

什麼是平衡水分？

平衡水分含量是材料或物質在特定溫度和相對濕度下處於穩定狀態時吸收和保留的水分含量。隨著相對濕度的增加，材料會吸收水分直到達到平衡。隨著相對濕度下降，材料會釋放水分直到恢復平衡。

最佳 aw 值是多少？

此數據取決於產品，每種食物都有自身的限制，從而決定黴菌何時可能生長。

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